Marché de mi-avril ce mercredi à la découverte de petits délices d’abord au Cours-Julien après la douzaine d’œufs à 3,80 € je prends aux chevrières Doutreleau de la Crau un gardian à 2,30 € la recette s’approche de la mozzarella me dit-elle, chez les Decomis une botte de fines asperges violettes
Étiquette : oeufs
L’effet cagette
J’arrive à Noailles et reluque les fraises d’Andalousie, de belles cagettes, emballages à claire-voie, généralement en bois blanc, servant au transport de fleurs, de fruits ou de légumes, elles sont alignées, rouges, bien rangées, j’en embarque une,
Lichette d’avril
Ce premier avril, je passe d’abord au Cours-Julien où plutôt qu’un miel de garrigues anisé je prends un miel Rey prairies fleurs de framboises à 13,30 € à Gémenos, deux fromages de chèvre de Sainte-Mitre-les-Remparts, un crémeux et un rocher, 2,20 € pièce, bientôt Pâques voilà des oeufs, pas en chocolat ceux-là,
Chardons en guise de roses
L’air frais de mars mouille les étals du Cours-Julien et de Noailles, avant l’avril en guise de fleurs voilà des artichauts italiens, tels les roses ceux-là sont armés de redoutables épines mais quel parfum,
L’ami du marché
Ce premier mercredi de mars un grand vent froid me laisse croire que j’ai été téméraire d’arrêter le chauffage, non aujourd’hui le temps à Marseille repart vers la douceur du printemps, au Cours-Julien après douze œufs à 3,80 € et deux chèvres, un petit plus tonique de la Crau à 2,10 € et un plus…
Lothringen
Mercredi de bon matin petit café et journal avant d’arpenter dans l’air froid ciel clair le marché du Cours-Julien les fleurs du miel du pays roulent et chantent dans une bouche à l’accent ukrainien,
Où tout commence et tout finit
Hier vite une douzaine de gros œufs pour quatre euros au Cours-Julien avant qu’ils ne remballent, à Noailles je me dirige vers les poissons tirés de l’eau déjà hors d’asphyxie,
Le soleil dans la gorge
Que faire à la fin de l’hiver à la ferme quand il n’y a plus rien à manger de bon du jardin, que la seule chose qui reste, c’est un peu de grain dans le grenier, des poules qui pondent et une vache qui donne du lait ? Des crêpes ! Hé oui, il y…
Le plaisir final est-il proportionel à la longueur de la queue ?
Au marché du Cours-Julien le mercredi il y a toujours une longue queue devant les volailles et j’emprunte ordinairement la courte réservée pour les œufs,
Un temps de chien
Par un temps de chien pluie froide qui mouille et vous trempe les os je récupère vite une douzaine d’œufs pour 3,80 € au Cours-Julien puis décide tout de même de faire un tour de marché je m’arrête devant de petites boules noires exposées alignées en bocaux de verre la marchande m’invite à respirer je…
Pétrir ou périr
Au coeur de l’hiver telle une marmotte je me nourris de graines que j’écrase au pilon, base d’une pâte épaisse que j’allège avec des blancs fouettés en neige avant de les enfourner, gâteaux de noix, d’amandes, de noisettes,
Et surtout la santé
En hiver la terre se repose, rien ne pousse, les rares légumes sont parfois moches souvent chers, et c’est ainsi que l’on se tourne vers les stocks du grenier, de blé en farine à pâtisser, de crêpes à sauter, d’autres graines riches en huile précieuse, noix, noisettes, comme cette demi-livre d’amandes décortiquées du Cours-Julien à vingt…
La cuisine de Manou 