L’autre midi, dans ce froid, un repas léger et revigorant. Une soupe à l’oignon. En dessert une orange. Principe simple. Faire revenir lentement des oignons finement hachés jusqu’à ce qu’ils ramollissent et brunissent. Puis les noyer d’eau. Faire bouillir. La soupe est prête.
Catégorie : Mange de la soupe – recettes de soupes
La soupe de Colette
Quand le froid arrive, quel plaisir de commencer le repas par une soupe de légumes bien chaude et veloutée. Mise au frais, on la réchauffe et on la retrouve chaque jour et elle dure presque jusqu’à la fin de la semaine. L’idée est d’avoir une matière à la fois douce et parfumée. Les pommes de…
Suivre la courbe
Les deux courges musquées trouvées à Noailles pour trois euros m’ont donné envie d’une soupe. J’ai fait un velouté de courge tout simple parfumé avec quelques légumes de saison. Soit une courge musquée accompagnée de deux carottes 1,50 € la botte, deux navets blancs un euro la botte, et un poireau à 1,20 € le…
Bouillon d’oxymores
J’ai fait l’autre soir une soupe de pois chiches à l’ail et à la menthe. Comme pour fêter l’entrée dans le plus beau mois de l’année. Chipée dans un livre de recettes espagnoles. Pas mon habitude. Mais quand je l’ai goûtée début juin pour la première fois, j’ai compris. « Voilà quelque chose de grand…
Cresça do pé
Le printemps s’annonce avec les premières pousses. J’aime les herbes des champs. La mâche, la mauve, le pissenlit, le cresson. La verdure sort de terre. Petites doses où se concentre la vie. Hier soir, j’ai fait un potage au cresson.
Une paire de bottes pour l’hiver
Les aventures de la soupe rouge acide continuent. Après mon grand borch d’hiver, pris par une folie bétaninique, j’ai enchaîné coup sur coup deux borchs plus simples mais tout autant pigmentés. D’abord un borch au céleri. Puis un borch au navet. Je vous raconte ce dernier. J’ai suivi le petit secret du borch qui est de…
Asperges me, Domine, hyssopo, et mundabor
En guise de souper, j’ai fait hier un délicieux velouté d’asperges. Lundi, nous avions gardé l’eau de cuisson des deux bottes d’asperges blanches de Grèce trouvées à Noailles, à 2,50 € le lot, hier, deux jours après, elles n’étaient plus qu’à 2 €, et il y avait un litre et demi de bouillon à disposition. …
Chaud bouillon
Hier soir avant la reprise et par temps de pluie, quoi de meilleur qu’un petit bouillon ? Je mets de l’eau à chauffer dans une casserole et je rajoute la gelée brune du plat où j’avais fait mon poulet, je racle ce mélange de jus gélifié et de bonne graisse, je le dilue dans l’eau,…
La cuisine de Manou 