« Qu’est-ce qu’on mange ? »

Exercice. Ou jeu. Noter les repas que vous avez fait dans la semaine. A midi, et le soir. Puis observer. Tirer les conclusions. Ce que vous avez cuisiné. Ce que vous avez acheté tout fait. Les repas pris à la maison. Les repas pris ailleurs. Le plaisir pris. Ou pas. La cohérence avec vos principes….

La cuisine, nouveau lieu philosophique

La cuisine, nouveau lieu de sens Comment une chose qui a été délaissée, méprisée, peut devenir un des lieux décisifs où se joue le sens ? Il est encore difficile de le dire. Mais de nombreux signes indiquent que cela est bien en train d’arriver. Aujourd’hui, chacun sent qu’il ne peut pas vivre et passer à côté…

Atelier cuisine enfants – La purée de Joël Robuchon

Voilà un atelier cuisine sur deux jours consécutifs conçu pour des enfants. Deux recettes à base d’un produit qu’ils aiment tous a priori, la pomme de terre. Le premier jour, nous réaliserons la purée de Joël Robuchon, grand cuisinier français exemple d’exigence et de simplicité mort cette année 2018. Le deuxième jour, avec les restes…

La betterave rouge sur France Bleu Berry

Transcription de l’émission « On cuisine ensemble » sur la betterave rouge, avec Patricia Darré sur France Bleu Berry le vendredi 14 septembre 2018 – à écouter aussi en podcast – Et c’est parti pour la betterave rouge. On va la cuisiner dans quelques instants avec notre invité qui a déjà apporté plein de belles choses sur…

La cuisine de Manou sur France Bleu Berry

Transcription de l’entretien de Patricia Darré avec Manou pour l’émission « Le chef du jour » sur France Bleu Berry le 8 mai 2018.   / LE BLOG DE CUISINE / – Est-ce qu’on doit dire chef ou blogueur ? Est-ce que vous vous sentez chef Emmanuel Dollo ? Bonjour ! Vous êtes en train…

Cuisiner le poisson sauvage du Bas-Berry

Cuisiner le poisson d’eau douce est un challenge. Il n’existe par exemple dans le département de l’Indre aucun pêcheur professionnel qui peut faire commerce de ses prises. Et la Fédération de Pêche n’en souhaite pas. Les restaurateurs peuvent se fournir auprès de l’unique distributeur local pour un approvisionnement régulier. Ou à défaut auprès de leur…

Ma cuisine prend forme

Entretien avec Manou pour le cinquième anniversaire du blog, le 20 février 2018 Alors Manou, plus d’articles sur le blog depuis un an. Finie  la cuisine ? C’est vrai, je n’avais pas écrit depuis un an. Je ne me suis pas arrêté de cuisiner pour autant. Non seulement je continue avec ma compagne à cuisiner…

Les jaunes tilleuls de juin

Cette année, cela a commencé il y a quelques jours, le vendredi trois juin 2016. En marchant dans la chaleur tiède j’ai ressenti les prémisses. Dans l’air un soupçon, qui dès le lendemain s’est transformé en longues effluves. De Noailles à Notre-Dame-du-Mont, tout le Cours-Julien est planté de tilleuls. Non loin la Plaine aussi. Ailleurs…

Qu’on me donne l’envie !

Pour fêter les trois ans de La cuisine de Manou, voici une explication du manifeste « Cuisiner midi et soir ». Pourquoi cuisiner soi-même ? A partir de produits frais ? Plutôt que confier cela à un restaurant, à une cantine, à un voisin, à un petit atelier, à un laboratoire industriel ? J’essaye de comprendre…

Le temps de cuisiner – entretien avec Manou pour les trois ans du blog

Entretien avec Manou pour le troisième anniversaire du blog le 20 février 2016 Alors Manou, la cuisine, c’est toujours au travail et à la maison ? Non. Je cuisine toujours à la maison ! Mais j’ai arrêté la cuisine professionnelle en septembre 2015. Être cuisinier est un métier qui demande 100% de son temps, de…

Sous l’œil d’Ariane

Les marchés de Marseille – un film balade d’Ariane de Rafael Ariane propose de me suivre un jour de marché pour filmer un portrait. Cela s’est fait un matin blanc de janvier, sous la pluie. Malgré la grisaille, le froid, on sent dans les images cette même envie d’aller à la rencontre des produits, des…

L’année des douze huiles

L’année commença par l’huile. Par de multiples dons d’huiles. Liquide obtenu par extraction des ultimes fruits de l’été, ils en sont le concentré. A l’abri de la lumière et de l’air, ils conservent leurs propriétés au moins toute une année. Le temps de s’en nourrir richement pendant les mois maigres. Le temps de tenir jusqu’à…