Un tour au marché de Châteauroux ce dernier samedi de mai. Et au retour une idée très fraîche, d’entrée , de dessert, qu’importe. « Chèvre frais écrasé de charlotte à la menthe ». Cette proposition très simple tient grâce à la qualité exceptionnelle de ses deux principaux composants.
Étiquette : mai
Maitrank
Le mois de mai, les fleurs, l’air odorant, les premiers rayons de soleil. Les cueillettes en lisière de forêt. Un appel vers des boissons apéritives toniques ou plutôt doucement fleuries. J’ai fait deux essais. Un avec le lierre terrestre qui se prépare au printemps depuis longtemps en Bas-Berry. Et puis un autre essai avec la…
L’asphodèle, le muguet, le premier genêt
Le premier mai approchait. Nous sommes allés au bois. En forêt domaniale de Châteauroux. Nous avons trouvé l’asphodèle, le muguet, et les premiers genêts.
Sur le bord de la fenêtre
Les cerises sont au plus bas à Noailles, 2,50 € le kilo aujourd’hui, et demain c’est juin. Et le mot de Grütze m’est revenu de Berlin, le mot et la chose. Pas un coulis, pas de la marmelade, pas de la confiture. Grütze, Kirschgrütze, presque toujours, jemals Rotegrütze. Plutôt une sorte de confiture minute. Les fruits…
Las croquetas de patatas de Manolo
Lundi soir, une question se pose, autour d’une bière. Qu’est-ce qu’on mange ? Une envie de quelque chose de gourmand. Une réponse me vient. Je passe en revue ce que j’ai sous la main. Peu de choses fraîches. De bonnes pommes de terre, oui. Quelques oeufs ? On en trouvera. Ce sera des croquettes !…
Quand Didon a envie d’henné
Voilà un marché étalé sur deux jours, mercredi au Cours-Julien chez les producteurs, et jeudi à Noailles où les légumes d’hiver ont disparu mais où ce n’est pas encore l’été, cerises et fraises abondent, période d’envies, Doudou a envie d’henné, tandis que Dido craque pour Énée, d’autres pour une simple bière, bien houblonnée, avec un H,…
En mai, fraise qu’il te plaît
En mai, fais ce qu’il te plaît. Moi, en mai, j’ai fait ce que je ne fais jamais. De la pâtisserie. Et puisque les fraises arrivent. Et puisque le meilleur gâteau que je connaisse avec des fraises, c’est le fraisier, nous avons fait un fraisier. L’occasion de commencer par suivre une recette, ce que je…
Coeur à mâcher
J’ai découvert cette année une façon simple et délicieuse de préparer les artichauts. À la poêle ! Je les parfume à l’ail. Mais la taille de l’artichaut demande un bon et grand couteau ! Et le geste sûr. Voilà des cœurs d’artichauts poêlés à l’ail réalisés pour l’Ascension.
Piquantes et pointues
La saison des asperges est courte, à cheval sur avril et mai. Pour goûter le bonheur de croquer les asperges vertes ces jours-ci, je les ébouillante et les sers avec une crème au piment vert. Voilà les asperges vertes croquantes sauce piquante. A Noailles, je les trouve venant d’Andalousie, de Grenade par exemple à 2…
Par les trois pans
Le premier bouquet de verveine de l’année un euro au Cours-Julien me donne envie d’en infuser une sauce hollandaise qui accompagnera à merveille ce bon kilo des dernières asperges de la saison pour sept euros,
Mon jus de mai
Hier au marché de Noailles un bon kilo de cerises du pays pour quatre euros, il y a moins cher mais il faut jeter le tiers, douze tomates d’Italie 1,20 € le kilo couleur de mon fumet, un chou-fleur un euro il s’appelle béchamel, dix courgettes 1,20 € le kilo quelques poêlées l’été arrive, un…
Une fois l’ascension passée
Ce qu’il reste du marché de Noailles de la semaine dernière, un mercredi veille d’Ascension ? la moitié d’un oignon et un œuf, le reste a disparu, une livre de cerises du pays à 2,60 € le kilo avalée dans la journée noyaux crachés,
La cuisine de Manou 