Je vous présente ma plus belle découverte sauvage de ce printemps 2018. Une plante abondante, facile à cuisiner, de saveur agréable, facile à digérer, nutritive et énergisante, l’ortie.
Étiquette : avril
En avril au temps passe-court, que sur l’herbe naît la fleur
Avril qui passe. Le tapis de pâquerettes et les boutons jaunes de pissenlit sur l’herbe verte m’ont donné envie de faire un double essai. «Pâquerettes au vinaigre » façon câpres, et « Confiture de pissenlit », appelée aussi cramaillotte.
L’asphodèle, le muguet, le premier genêt
Le premier mai approchait. Nous sommes allés au bois. En forêt domaniale de Châteauroux. Nous avons trouvé l’asphodèle, le muguet, et les premiers genêts.
Un congre en avril sur les bords du Nahon
[en Berry] Au marché du samedi, faute d’un brochet, je repère un superbe congre à 15 € le kilo chez Madame Gibault. J’en demande un joli tronçon pour 9 euros. Il est difficile à préparer à cause de ses arêtes. Mais c’est pour moi un des plus beaux poissons de mer. Chair musculeuse, parfum iodé….
Herbes en sandre
[en Berry] Je n’avais pu participer à une pêche d’étang en Pays de Bazelle pour la Pâques 2018. Mais un sandre de deux kilos m’avait été réservé. Cet étang en bordure du Nahon est alimenté par une source et bénéficie d’une eau claire qui circule. On y a trouvé carpes, brêmes, sandres, brochet. Ce sandre…
En plus du lys
Quand j’ai ouï le tambourin sonner pour s’en aller au mai, en mon lit fait n’en ai effrayé, ni levé mon chef du coussin, en disant « Il est trop matin, un peu me rendormirai », quand j’ai ouï le tambourin sonner pour s’en aller au mai, en plus du lys que je lui demande…
Avril sur les lèvres
Marché de mi-avril ce mercredi à la découverte de petits délices d’abord au Cours-Julien après la douzaine d’œufs à 3,80 € je prends aux chevrières Doutreleau de la Crau un gardian à 2,30 € la recette s’approche de la mozzarella me dit-elle, chez les Decomis une botte de fines asperges violettes
Arbre à came
Ce midi un tour chez Salim rue des trois frères pour préparer un déjeuner. Je m’arrête sur un chou-fleur, 1,90 € le kilo. J’ai envie de petits arbres de chou-fleur mi-cuits, encore croquants et parfumés. Je prends de l’ail, de l’échalote, du gingembre, un bouquet de coriandre fraîche. Et un fenouil. Ce sera un chou-fleur…
L’effet cagette
J’arrive à Noailles et reluque les fraises d’Andalousie, de belles cagettes, emballages à claire-voie, généralement en bois blanc, servant au transport de fleurs, de fruits ou de légumes, elles sont alignées, rouges, bien rangées, j’en embarque une,
Lichette d’avril
Ce premier avril, je passe d’abord au Cours-Julien où plutôt qu’un miel de garrigues anisé je prends un miel Rey prairies fleurs de framboises à 13,30 € à Gémenos, deux fromages de chèvre de Sainte-Mitre-les-Remparts, un crémeux et un rocher, 2,20 € pièce, bientôt Pâques voilà des oeufs, pas en chocolat ceux-là,
Une gousse s’ouvre par deux fentes de déhiscence, l’une située au niveau de la suture placentaire et l’autre au niveau de la nervure médiane du carpelle
Soleil ce matin à Noailles mais air d’avril encore, ils ne sont pas si nombreux qui prennent leur café en terrasse, mes premiers petits pois du pays dans leur gousse fine, un kilo pour deux euros,
Mauve aimante
Découverte en janvier, elle est encore là en avril. J’ai pris une botte de mauve à Noailles pour 1,30 €. Et je l’ai poêlée avec de la menthe.
La cuisine de Manou 