Ce midi un tour chez Salim rue des trois frères pour préparer un déjeuner. Je m’arrête sur un chou-fleur, 1,90 € le kilo. J’ai envie de petits arbres de chou-fleur mi-cuits, encore croquants et parfumés. Je prends de l’ail, de l’échalote, du gingembre, un bouquet de coriandre fraîche. Et un fenouil. Ce sera un chou-fleur…
Parfois la colère l’emporte
J’aimerais ici présenter ce que d’ordinaire je tais. A savoir l’envers de La cuisine de Manou. J’ai fait le choix que La cuisine de Manou ne soit pas réactive, réactionnaire, agressive, militante. Qu’elle soit plutôt entièrement tournée vers l’affirmation d’une pratique, d’un rythme, d’une nouvelle attention aux choses. Comme un oui répété.
L’effet cagette
J’arrive à Noailles et reluque les fraises d’Andalousie, de belles cagettes, emballages à claire-voie, généralement en bois blanc, servant au transport de fleurs, de fruits ou de légumes, elles sont alignées, rouges, bien rangées, j’en embarque une,
Lichette d’avril
Ce premier avril, je passe d’abord au Cours-Julien où plutôt qu’un miel de garrigues anisé je prends un miel Rey prairies fleurs de framboises à 13,30 € à Gémenos, deux fromages de chèvre de Sainte-Mitre-les-Remparts, un crémeux et un rocher, 2,20 € pièce, bientôt Pâques voilà des oeufs, pas en chocolat ceux-là,
Chardons en guise de roses
L’air frais de mars mouille les étals du Cours-Julien et de Noailles, avant l’avril en guise de fleurs voilà des artichauts italiens, tels les roses ceux-là sont armés de redoutables épines mais quel parfum,
Marcher du bon pied
Au marché de Noailles ce samedi, un pied dans l’hiver et un dans le printemps, côté hiver cinq poireaux à un euro le kilo, une botte de carottes pour 1,50 €, et pour passer par la Lorraine l’envie d’un chou rouge aux pommes,
L’ami du marché
Ce premier mercredi de mars un grand vent froid me laisse croire que j’ai été téméraire d’arrêter le chauffage, non aujourd’hui le temps à Marseille repart vers la douceur du printemps, au Cours-Julien après douze œufs à 3,80 € et deux chèvres, un petit plus tonique de la Crau à 2,10 € et un plus…
« Cuisiner chez soi est le sommet du luxe » entretien avec Manou
Entretien avec Manou à l’occasion du deuxième anniversaire de La cuisine de Manou, créée le 20 février 2013. Alors deux ans Manou ? quoi de neuf ? Les nouvelles ? J’ai renoncé à mon travail de comédien ! Je travaille désormais en cuisine depuis quelques mois ! Je suis surpris de constater que l’écriture, un…
Lothringen
Mercredi de bon matin petit café et journal avant d’arpenter dans l’air froid ciel clair le marché du Cours-Julien les fleurs du miel du pays roulent et chantent dans une bouche à l’accent ukrainien,
Où tout commence et tout finit
Hier vite une douzaine de gros œufs pour quatre euros au Cours-Julien avant qu’ils ne remballent, à Noailles je me dirige vers les poissons tirés de l’eau déjà hors d’asphyxie,
Le soleil dans la gorge
Que faire à la fin de l’hiver à la ferme quand il n’y a plus rien à manger de bon du jardin, que la seule chose qui reste, c’est un peu de grain dans le grenier, des poules qui pondent et une vache qui donne du lait ? Des crêpes ! Hé oui, il y…
Il va neiger, dit-il.
En ces temps de chandeleur et de pâte à crêpes il est bon de venir tôt au marché, hier midi quand je suis arrivé tous les œufs étaient déjà vendus, pas de noix pas de gâteau non plus, quoi alors ?
La cuisine de Manou 