Et un autre marché à la Croix-Rousse à Lyon sous une petite pluie qui mouille, un aller-retour compris à l’excellente cave Valmy rue d’Austerlitz pour un sancerre Reverdy l’élu de mon cœur et un riesling Kubler à découvrir, dans mes sacs une boule de céleri à deux euros le kilo, deux gros navets à deux…
Étiquette : oeufs
Puis l’on proposa un balkan au paprika où l’on avait mis salsifis, cardons, artichauts, haricots blancs, radis noirs.
Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
Noailles mauve amour
De retour à Marseille après le grand périple près des origines, je retourne aux marchés que j’aime, ceux du Cours-Julien et surtout de Noailles, par un air doux et un ciel dégagé, je m’arrête sur une botte de feuilles inconnues, je demande autour de moi, c’est de la mauve, des feuilles de mauve aux propriétés…
Car ta peau est douce
Pour profiter au mieux des beaux sanguins pris au marché, je les ai préparé au plus vite, une omelette de sanguins en persillade en guise de déjeuner. Dix lactaires sanguins des Hautes-Alpes pour six euros, de différentes tailles, entre petit et moyen, mais de belle qualité à 18 € le kilo. L’omelette est une façon…
De lait et de sang
Au marché de Noailles aujourd’hui, l’ambiance est calme, ciel bleu, air frais, la peau des grenades d’Espagne est passée du rouge au jaune, ce qui ne m’empêche pas d’en prendre six, à 1,50 € le kilo, elles ont encore baissé de soixante-dix centimes, douze tomates du pays à 1,20 € le kilo, une livre de…
Small is beautiful
J’ai trouvé mercredi au marché du Cours-Julien six œufs de pintade pour 1,50 €. Ils sont deux fois plus petits que les œufs de poule mais de même couleur, et plus gros que les œufs de caille blancs tachés de noir. J’ai eu envie de les mettre en avant, faire quelque chose de simple et…
Celle qui porte la bonne étoile
Hier, j’ai grillé de la melva dans une panade acidulée et fruitée. Pour quatre, j’avais pris deux melvas au Lamparo à Noailles pour 7,60 €. A 4,50 € le kilo, ce poisson semblable au thon mais plus petit est plutôt accessible. Je prépare ma panade. Dans un grand saladier, je mets deux belles cuillerées de…
Y a du soleil, lalalalala !
Le soleil est revenu à Marseille et l’envie de se régénérer, de se drainer le sang avec une cure d’asperges, « Pisse dru, pisse toujours ! », de retour de Noailles, j’ai donc pris deux bottes d’asperges de Grèce pour deux euros, « Un euro l’asperge, un euro ! », et plus loin, un bon kilo d’asperges vertes du…
Sous le soleil d’avril
De retour du marché de Noailles les bras chargés encore, mais avec une pause amicale au Bar du peuple, j’avais déjà pris à l’aller une douzaine d’œufs pour 3,80 € en passant au marché du Cours-Julien, quant aux Capucins, j’y ai trouvé un ananas du Costa Rica pour 1 €, 4 oranges non traités à…
A casser l’œuf se fait l’homme, mais aussi l’hommelette
Hier midi, l’envie de faire bon et rapide, j’ai fait une omelette au fromage. Je casse cinq œufs dans un grand saladier, ils viennent du marché du Cours-Julien à 2 € les six, une bonne cuillerée de crème fraîche, jamais de la fluide, de la fleurette qui doit être réservée pour la chantilly, mais de…
Rapunzel, Rapunzel, lass dein Haar herunter !
Hier soir, l’envie d’un repas léger et tonifiant et rapide à préparer. Une mâche avec des œufs mollets. La mâche, on l’appelle aussi doucette, Rapunzel, Rapunzel, lass dein Haar herunter, un conte, une vieille histoire allemande, un homme dont la femme tombe enceinte et qui meurt d’envie de manger les salades d’en face, oui il…
Homeless
Dimanche soir, il faisait froid dehors. Ça donnait envie de manger quelque chose de gras, de savoureux. J’ai fait une omelette aux pommes de terre. D’abord éplucher six pommes de terre moyennes, trois par personne avec l’économe de sa couleur préférée. Puis les découper en petits dés. En tenant la pomme de terre dans la…
La cuisine de Manou 