Une première boucle est bouclée. J’ai utilisé les dernières pommes de terre monalisa du lot de dix kilos que j’avais négocié joyeusement à 8 euros le 20 février dernier, il y a cinq semaines, et qui avait sonné le départ de ce blog. Il est temps de vous raconter la galette aux pommes de terre…
Étiquette : mars
Vers l’été
Avant-hier, pour commencer la journée et le week-end, je décidai de faire ma première ratatouille de l’année. Oui, la pleine saison de la ratatouille, c’est l’été, avec les poivrons, les aubergines et courgettes à volonté, au plus bas prix, et mûrs à point, gorgés de sucs et de sucres. Mais lundi le marché de Noailles…
Artichaut corps et âme
Ce soir un festin d’artichauts. J’avais huit petits artichauts acheté 1,30 € le kilo que j’ai mis à cuire dans de l’eau. Pour mieux réussir à les loger dans ma gamelle, oui leurs longues tiges les aide à se conserver une fois cueillis mais sont trop fibreuses pour être mangées, j’ai saisi chaque artichaut queue…
Pour les rois !
Ce soir, un met particulièrement délicat, des fèves au citron. Ils viennent du marché de Noailles, un bon kilo pour 1,50 €. Les fèves sont un légume que je ne cuisinais pas il y a peu et que j’apprends à connaître. Fraîches, elles sont extrêmement fines, raffinées. Les marseillais refusent même souvent de les cuisiner…
Mon chou
Hier soir, presque la fête, un chou-fleur gratiné à la béchamel. Je l’ai trouvé à Noailles pour 1,30 €. J’aime le présenter tel quel, comme le gros bulbe, le cerveau végétal qu’il est. C’est pourquoi je ne le coupe pas. Je me contente d’enlever la verdure à son pied qui généralement l’entoure et le protège…
Le marché de midi
De retour du marché de Noailles les sacs Auchan vert pomme bien remplis à la main avec un bon kilo de pommes de terre bintje à 0,90 € idéales pour la purée, 8 petits artichauts tout mignons de Provence à 1,30 € le kilo pour en manger le cœur, 3 aubergines d’Espagne à 1,60 €…
La fin des haricots
Ce midi, un peu de tendresse. Des haricots plats dans un beurre d’échalote. J’en avais une livre, 500 grammes à préparer. Pour deux personnes, c’est parfait. Ils viennent du marché de Noailles, à 1,60 € le kilo. Ils sont du pays, de Provence. D’abord saisir une grande gamelle pour la remplir à moitié d’eau et…
Comme un vieillard en sort
Ce midi, un plat simple et savoureux pour ce regain de froid avant le printemps. Des filets de hareng pommes à l’huile. Le secret en est simple : il n’y a que de l’huile.
Inventaire de mon pré vert
Aujourd’hui, je reviens du marché de Noailles avec un joli panier, je veux dire mes deux grands cabas Auchan vert pomme bien chargés au bout de chaque bras, les marchands commencent à me connaître parce que je suis un des rares à ne pas demander de sacs, je suis obligé de prendre les devants, je…
Radis rose sur train de mer
En guise d’entrée, un petit bonheur pour se mettre en appétit. Des radis sur rollmops avec une crème d’anchois. Les rollmops, des harengs marinés au vinaigre et roulés en boule, viennent du Carrefour city de la rue des Trois frères, où ils sont à 2 € les trois. Un rollmops par personne. Je lui enlève…
Hopla, ça vaut quand même la peine !
Ce soir, une variante du fromage blanc aux pommes de terre : le bibeleskäs alsacien. En Alsace, le fromage blanc battu est le plus souvent servi avec des pommes de terre sautées. Dans une grande poëlle, je mets un joli fond d’huile de tournesol. Il ne me restait plus de l’huile premier prix que j’utilise…
Au pays du gratin vert
Hier soir, j’ai fait un gratin vert. Un gratin de printemps avec épinards et cébette. D’abord je mets mon four à chauffer sur 200°C (chaud) puis je choisis six belles pommes de terre, des monalisa. J’en récupère deux qui étaient déjà cuites à l’eau d’avant-hier. J’épluche les quatre monalisa crues avec un économe avant de…
La cuisine de Manou 