Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
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Gousses, têtes, tresses et couronnes
Au marché de Noailles, le roi de la semaine c’est l’ail, dont le prix a encore baissé, je l’ai trouvé sur un étal à trois euros le kilo, du violet de Provence, à ce tarif là, on le prend par têtes entières, j’en ai pris trois, et puis des courgettes, trois à 1,20 € le…
Et le divin Ulysse émergea des broussailles
En deux jours, j’en ai fait deux fois, un classique de l’été, des Rosmarinkartoffeln, des pommes de terre au romarin. La première fois à la poëlle, la deuxième au four. L’envie est venue au marché de Noailles, j’avais trouvé des petites pommes de terre nouvelles de variété grenaille venant de Pertuis à un euro le…
Ambiance chaleureuse
A Noailles ce matin, l’air chauffe et les esprits aussi, fines moustaches, le vendeur en sueur à la dame qui palpe les cerises et s’apprête à en goûter une : « Nous vous servons Madame ici, nous sommes professionnels. », peu après, un marchand invective sa collègue d’en-face, furieuse à l’encontre d’un client sans gêne, le marché…
Les routes du sel
Voilà comment j’ai préparé ma première brandade de morue, selon une recette de la mère du père de ma mère qui vivait dans le Berry. Il est probable que la recette provienne de l’aire charentaise proche. Mais l’invention du nom lui-même nous emmène en Provence, la brandade est une remuade, une remuée de miettes de…
Sous le soleil d’avril
De retour du marché de Noailles les bras chargés encore, mais avec une pause amicale au Bar du peuple, j’avais déjà pris à l’aller une douzaine d’œufs pour 3,80 € en passant au marché du Cours-Julien, quant aux Capucins, j’y ai trouvé un ananas du Costa Rica pour 1 €, 4 oranges non traités à…
J’aime la galette, savez-vous comment ?
Une première boucle est bouclée. J’ai utilisé les dernières pommes de terre monalisa du lot de dix kilos que j’avais négocié joyeusement à 8 euros le 20 février dernier, il y a cinq semaines, et qui avait sonné le départ de ce blog. Il est temps de vous raconter la galette aux pommes de terre…
Le marché de midi
De retour du marché de Noailles les sacs Auchan vert pomme bien remplis à la main avec un bon kilo de pommes de terre bintje à 0,90 € idéales pour la purée, 8 petits artichauts tout mignons de Provence à 1,30 € le kilo pour en manger le cœur, 3 aubergines d’Espagne à 1,60 €…
Comme un vieillard en sort
Ce midi, un plat simple et savoureux pour ce regain de froid avant le printemps. Des filets de hareng pommes à l’huile. Le secret en est simple : il n’y a que de l’huile.
Hopla, ça vaut quand même la peine !
Ce soir, une variante du fromage blanc aux pommes de terre : le bibeleskäs alsacien. En Alsace, le fromage blanc battu est le plus souvent servi avec des pommes de terre sautées. Dans une grande poëlle, je mets un joli fond d’huile de tournesol. Il ne me restait plus de l’huile premier prix que j’utilise…
Au pays du gratin vert
Hier soir, j’ai fait un gratin vert. Un gratin de printemps avec épinards et cébette. D’abord je mets mon four à chauffer sur 200°C (chaud) puis je choisis six belles pommes de terre, des monalisa. J’en récupère deux qui étaient déjà cuites à l’eau d’avant-hier. J’épluche les quatre monalisa crues avec un économe avant de…
Homeless
Dimanche soir, il faisait froid dehors. Ça donnait envie de manger quelque chose de gras, de savoureux. J’ai fait une omelette aux pommes de terre. D’abord éplucher six pommes de terre moyennes, trois par personne avec l’économe de sa couleur préférée. Puis les découper en petits dés. En tenant la pomme de terre dans la…
La cuisine de Manou 