Au marché du Cours-Julien le mercredi il y a toujours une longue queue devant les volailles et j’emprunte ordinairement la courte réservée pour les œufs,
Étiquette : navets
Un temps de chien
Par un temps de chien pluie froide qui mouille et vous trempe les os je récupère vite une douzaine d’œufs pour 3,80 € au Cours-Julien puis décide tout de même de faire un tour de marché je m’arrête devant de petites boules noires exposées alignées en bocaux de verre la marchande m’invite à respirer je…
Irisé
Ce mois de décembre donne envie de cuisiner des poissons gras. La Méditerranée nous offre sardines, anchois, maquereaux, et toute la famille du thon, espadons, bonites, thonines, pélamides et melvas. Riches en éléments pour tenir dans le froid, garder les pensées fluides et le cœur serein. Un matin passant par Noailles, je jette un œil…
Ma cousine Clémentine
Tout est réuni au marché de Noailles, le froid arrivé et de beaux légumes d’hiver pour avoir envie de se préparer un borch, la belle soupe rouge acide, je prends trois poireaux à 1,50 € le kilo, une grosse botte de betteraves et une énorme de carottes à 1,50 € la pièce,
Suivre la courbe
Les deux courges musquées trouvées à Noailles pour trois euros m’ont donné envie d’une soupe. J’ai fait un velouté de courge tout simple parfumé avec quelques légumes de saison. Soit une courge musquée accompagnée de deux carottes 1,50 € la botte, deux navets blancs un euro la botte, et un poireau à 1,20 € le…
Pas la moindre trace d’un duvet de coing
Mardi soir je cours à Noailles remplir le panier pour la semaine, je préfère le matin, à 18 heures ça sent la fin, il manque les plus rares ou les plus beaux déjà vendus, à 19 heures, c’est la panique, ça crie, ça va vite, les légumes sont regroupés par bols, allez allez, un euro…
Mor (°) ose
Ce dernier mardi de septembre est jour de pluie sur le marché de Noailles, il manque un tiers des étals, dont mon préféré avec beaucoup de choses locales, bref l’ambiance n’est pas à la fête, un vendeur parle du match de ce soir entre le Barça et Paris et se réjouit de la misère des…
Glisse et s’en va
Au marché de Noailles à Marseille hier mardi l’air se rafraîchit et l’été glisse sur sa fin, j’ai cru prendre les derniers beaux légumes du pays de saison, un concombre à soixante centimes adieu tzatziki, cinq courgettes à 1,20 € le kilo,
La bonne soupe !
Et un autre marché à la Croix-Rousse à Lyon sous une petite pluie qui mouille, un aller-retour compris à l’excellente cave Valmy rue d’Austerlitz pour un sancerre Reverdy l’élu de mon cœur et un riesling Kubler à découvrir, dans mes sacs une boule de céleri à deux euros le kilo, deux gros navets à deux…
Le four et le feu
Pour clore cette première semaine lyonnaise, réchauffer la maison, les corps et les cœurs, j’ai préparé un pot-au-feu. En fait deux. Car je n’aime que les grandes gamelles dans lesquelles je jette les légumes sans compter. Et quand on n’est pas chez soi, on a pas le choix. Voyant que la plus grande ne pouvait…
Puis l’on proposa un balkan au paprika où l’on avait mis salsifis, cardons, artichauts, haricots blancs, radis noirs.
Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
Bonne poire
A Noailles, c’est un festival de poires, élisez votre poire préférée, moi, j’adore les poires, le parfum, le jus et le grain, j’ai pris les quatre variétés que j’ai vues, quatre poires abatte d’Italie, les longues pointues à 1,20 € le kilo, huit poires williams de Provence à un euro le kilo au grain si…
La cuisine de Manou 