L’air frais de mars mouille les étals du Cours-Julien et de Noailles, avant l’avril en guise de fleurs voilà des artichauts italiens, tels les roses ceux-là sont armés de redoutables épines mais quel parfum,
Étiquette : navets blancs
L’ami du marché
Ce premier mercredi de mars un grand vent froid me laisse croire que j’ai été téméraire d’arrêter le chauffage, non aujourd’hui le temps à Marseille repart vers la douceur du printemps, au Cours-Julien après douze œufs à 3,80 € et deux chèvres, un petit plus tonique de la Crau à 2,10 € et un plus…
Lothringen
Mercredi de bon matin petit café et journal avant d’arpenter dans l’air froid ciel clair le marché du Cours-Julien les fleurs du miel du pays roulent et chantent dans une bouche à l’accent ukrainien,
Mon jardin d’hiver
A une semaine de Noël mon panier est à la fête comme si j’avais fais le tour de la méditerranée et cueilli les fruits de mon jardin d’hiver, toute une réserve de dattes à l’approche de l’année qui vient,
OrAngE dE mOntAgnE
Avant de descendre à Noailles, je m’arrête chez les producteurs au Cours-Julien pour six œufs à 1,90 € et un coing jaune que je prends plaisir à renifler à trois euros le kilo, une fois arrivé je file presque de suite au poissonnier voir ce qu’il y a de plus frais, la fraîcheur se distingue…
Scomber scombrus
Je lis récemment que le maquereau cru est un délice s’il est suffisamment frais. Je me lance dans l’aventure. Le deuxième essai fut le bon. Il fallait l’occasion. Un matin, je remarque la queue tordue du poisson sur un étal de l’Écaille d’argent à Noailles. Signe de sa raideur cadavérique, il avait été pêché dans…
La queue tordue
Ce matin à Noailles le bleu d’hiver du ciel marseillais semble nous être revenu enfin j’ai des idées en tête un fumet de poisson un confit de betterave pour stimuler des pommes de terre sautées une béarnaise qui sait ? après avoir rapidement découvert les étals et les prix, un œil sur la gauche un…
Le point cardinal
Dernier mercredi de novembre à Noailles ce matin une douceur un calme blanc pareil au ciel j’aperçois un magnifique pied de cardon du pays le trophée de mon marché à 1,50 € le kilo je pense refaire cette croquante épine en béchamel,
Sous le chêne et sous le pin
Avant que le jour si court ne s’assombrisse encore, je cours à Noailles à la recherche de quelques saveurs lumineuses à bon prix, tombe sur de belles pleurotes, une livre à 6,80 € le kilo, je donne ma foi à la théorie du vendeur qui affirme que
La soupe de Colette
Quand le froid arrive, quel plaisir de commencer le repas par une soupe de légumes bien chaude et veloutée. Mise au frais, on la réchauffe et on la retrouve chaque jour et elle dure presque jusqu’à la fin de la semaine. L’idée est d’avoir une matière à la fois douce et parfumée. Les pommes de…
Il pleut
Sous la pluie qui mouille, je suis parmi les téméraires qui font leur marché ce mardi matin à Noailles, l’heure est à la soupe, voilà quatre poireaux 1,50 € le kilo, une botte de navets blancs 1,20 €,
Que du musc !
Un beau marché vraiment ce mardi à Noailles, les légumes d’hiver sont déjà beaux et ceux d’été sont encore là, dans mon sac deux courges musquées dites butternut pour trois euros ce sera pour la soupe,
La cuisine de Manou 