La queue tordue

Ce matin à Noailles le bleu d’hiver du ciel marseillais semble nous être revenu enfin j’ai des idées en tête un fumet de poisson un confit de betterave pour stimuler des pommes de terre sautées une béarnaise qui sait ? après avoir rapidement découvert les étals et les prix, un œil sur la gauche un œil sur la droite, je me dirige vers les poissonneries, la queue tordue d’un maquereau de l’Écaille d’argent me signale qu’il a été pêché la nuit même, j’en prends deux à 5,80 € le kilo, puis je compose le fond de mon bouillon au Lamparo avec deux têtes de merlu 50 centimes pièce et quelque menue poiscaille, deux mini galinettes trois ravels deux pageolins deux capélans, je compte 2,60 €, plus loin dans la rue je me décide tremblant pour un bouquet de fenouil cueilli dans la garrigue à un euro parfait dit-on pour le poisson je ne le connais pas encore, je reviens sur mes pas et trouve plus haut un fenouil d’Italie, familier et frais celui-ci à 1,50 € le kilo, six tardives tomates du pays au même prix, je les dédie au fumet, un joli chou-fleur provençal à 1,60 €, quatre oignons jaunes à 70 centimes le kilo, une botte de betteraves rouges 1,20 €, une botte de carottes et une botte de navets blancs si tendres 1,50 € pièce, trois poireaux du pays à 1,80 € le kilo, quatre poires abate un délice juteux 1,20 € le kilo, pour la compote neuf poires louise bonne un euro le kilo, mes premières neuf clémentines du Maroc un euro le kilo et sucrerie une livre de dattes medjoul au parfum presque musqué pour deux euros, au Cours-Julien douze œufs de poules voisines pour 3,80 €, voilà de belles courses pour 25,50 € qui dit mieux ? bon marché à vous et bonne cuisine !fourchettes tordues

PS. Le jour d’avant, à l’Orangerie au 175 boulevard Baille côté Timone, je tombe sur un sac de pommes de terre bintje de 10kg pour 6 € seulement. J’ai donc illico investi pour un hiver velouté. La bintje est parfaite pour les purées et les soupes !

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