Le fond de l’air est frais mais au dessus des têtes soleil et ciel bleu c’est l’hiver à Marseille et sur le Cours-Julien se décide un grand borch pour la fin de semaine, quatre betteraves rouges à 2,50 € le kilo, trois radis noirs même tarif et une petite boule de céleri trois euros le…
Étiquette : poires louise bonne
Marjo est trop barge, et Margot a maigri je trouve
Sur le Cours-Julien je prends la marjolaine, jure que je n’en ferai rien mais l’infuse dans ma purée de poire dès que j’arrive en cuisine, un euro comme ce bouquet d’estragon, coings semaine trois j’en choisis sept petits et mûrs pour les laisser s’attendrir patiemment au four 2,50 € le kilo, au passage une poignée…
Pétrir ou périr
Au coeur de l’hiver telle une marmotte je me nourris de graines que j’écrase au pilon, base d’une pâte épaisse que j’allège avec des blancs fouettés en neige avant de les enfourner, gâteaux de noix, d’amandes, de noisettes,
La queue tordue
Ce matin à Noailles le bleu d’hiver du ciel marseillais semble nous être revenu enfin j’ai des idées en tête un fumet de poisson un confit de betterave pour stimuler des pommes de terre sautées une béarnaise qui sait ? après avoir rapidement découvert les étals et les prix, un œil sur la gauche un…
Sous le chêne et sous le pin
Avant que le jour si court ne s’assombrisse encore, je cours à Noailles à la recherche de quelques saveurs lumineuses à bon prix, tombe sur de belles pleurotes, une livre à 6,80 € le kilo, je donne ma foi à la théorie du vendeur qui affirme que
Il pleut
Sous la pluie qui mouille, je suis parmi les téméraires qui font leur marché ce mardi matin à Noailles, l’heure est à la soupe, voilà quatre poireaux 1,50 € le kilo, une botte de navets blancs 1,20 €,
Puis l’on proposa un balkan au paprika où l’on avait mis salsifis, cardons, artichauts, haricots blancs, radis noirs.
Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
Bonnes et mauvaises herbes
Aujourd’hui à Noailles, bleu du ciel et soleil au-dessus de ma tête, et dans mes paniers, de la verdure, des herbes, des racines de saison et quelques fruits d’automne encore, je nomme, un bouquet de
La tête blanche et la queue verte
En veux-tu de mon poireau ?, du poireau en veux-tu en voilà, à Noailles, c’est la saison du poireau, tarte au poireau, soupe, fondu de poireaux ?, j’en ai pris cinq à 1,60 € le kilo, et pour des pâtes à la crème des champignons blancs d’Espagne, quatorze à 1,80 € le kilo, une botte…
Toutes les grenades du monde
Ce midi à Noailles, une ambiance joyeuse malgré le vent froid et le ciel gris, on entend ici et là les mêmes échanges, « – Et vous, vous avez fait la fête ? – Ah, non, non, moi j’ai dormi ! », Rio d’un coup n’est plus si loin, les nouvelles dattes arrivent de Tunisie, des deglet…
La cuisine de Manou 