La cuisine de Manou a eu un an le 20 février 2014. Déjà 142 articles, 100 histoires de recettes, 39 chroniques de marché. Près de 6000 vues, et plus de 150 visiteurs par mois en moyenne. Depuis un an le plaisir de trouver les produits de saison, de les négocier au meilleur prix, de les…
Auteur : La cuisine de Manou
Le secret des feuilles de chou
On sait que les enfants naissent dans les choux. Mais le chou recèle bien d’autres mystères. J’aimerais à l’aide de quelques feuilles, une comptine, une lettre, un poème, vous communiquer une certaine idée de la chouissance. La vérité est structurée comme un chou aurait pu dire Lacan. Celui qui cherche la vérité va de découverte…
La fève d’or
Hier, un petit délice prêt en une demi-heure, avec ce que mars nous propose de plus frais et de plus précieux, des fèves à l’orange. Pour 1,50 €, j’ai eu un bon kilo de fèves à Noailles. Et la fin de l’hiver offre des oranges maltaises de Sicile non traitées à 1,20 € le kilo….
Les ides de mars
Au marché de Noailles, la Méditerranée préfère le commerce à la guerre, on ne vient pas pour le gaz mais pour les choux même si celui dans la poussette n’est pas à vendre, d’ailleurs pour finir j’en ai pris un magnifique, un chou vert frisé à deux euros, et d’autres attractions déjà printanières
Est-ce que tu braises ?
J’ai fait mon joli chou frisé chopé à un euro à Noailles. Au départ, je voulais faire une belle potée avec pommes de terre et carottes. Mais je n’avais ni pommes de terre ni carottes. Je l’ai donc braisé, cuit à l’étouffé sans rajouter d’eau pour qu’il cuise et caramélise. En l’agrémentant tout de même…
« J’aime les grands plats simples » interview de Manou
Entretien avec Manou à l’occasion du premier anniversaire du journal La cuisine de Manou. Marseille, 18 février 2014 La cuisine de Manou a un an ? Ce jeudi 20 février 2014, La cuisine de Manou aura fait le tour de l’an. Je publie à cette occasion une nouvelle page, La cuisine du mois. On y…
Cresça do pé
Le printemps s’annonce avec les premières pousses. J’aime les herbes des champs. La mâche, la mauve, le pissenlit, le cresson. La verdure sort de terre. Petites doses où se concentre la vie. Hier soir, j’ai fait un potage au cresson.
La fève du samedi soir
Marseille retrouvée sous un ciel bleu et Noailles aujourd’hui dans un air doux, j’ai mis dans mes sacs une botte de navets blancs à 1,50 € la pièce ainsi qu’une botte de carottes à 1,50 €, un coquet chou vert frisé
La bonne soupe !
Et un autre marché à la Croix-Rousse à Lyon sous une petite pluie qui mouille, un aller-retour compris à l’excellente cave Valmy rue d’Austerlitz pour un sancerre Reverdy l’élu de mon cœur et un riesling Kubler à découvrir, dans mes sacs une boule de céleri à deux euros le kilo, deux gros navets à deux…
Le four et le feu
Pour clore cette première semaine lyonnaise, réchauffer la maison, les corps et les cœurs, j’ai préparé un pot-au-feu. En fait deux. Car je n’aime que les grandes gamelles dans lesquelles je jette les légumes sans compter. Et quand on n’est pas chez soi, on a pas le choix. Voyant que la plus grande ne pouvait…
Puis l’on proposa un balkan au paprika où l’on avait mis salsifis, cardons, artichauts, haricots blancs, radis noirs.
Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
Par la queue
J’ai découvert la mauve la semaine dernière à Noailles. Un euro la botte. J’en ai repris, elle était très fraîche, et je l’ai préparée entière. Ébouillantée, puis trempée dans la crème. Une crème agrémentée de cumin et de coriandre. Un petit délice.
La cuisine de Manou 