Comment cuisiner les légumes gorgés de soleil, concentrés de matière, de riche texture que nous offre la fin de l’été ? la question est ouverte et je vous la pose, quant à moi j’explore des pistes, avec quinze belles betteraves rouges à 2 € le kilo de la Métairie neuve de Rouvres-les-bois, j’en ai plus de trois kilos, avec les courges et l’automne qui arrivent, un premier potimarron 2,65 € le kilo et une première sucrine 2,85 € le kilo les deux bio, à ce prix-là pourquoi en prendre d’autres ? précisons que la sucrine du Berry fait partie de la variété des courges musquées, comme celle de Provence et la butternut autrement dénommée doubeurre, chez la poissonnière je flashe sur une vieille d’un kilo, ardue à lever mais de chair exquise, 13 €, douze oeufs de la commune agricole Richard de Tendu 2,50 €, 21 centimes l’oeuf pondu, un cubi de cinq litres de côt et cabernet franc mêlés proposé en appellation Touraine par Jean-Marc Biet de Seigy près de Meusnes non loin du pays de Bazelle 16 € soit 2,40 € la bouteille, vous ne le verrez pas avant quinze jours car il vendange la semaine prochaine, pour nous le vin quotidien fait son retour à la maison, les noix fraîches tombent des arbres encore enveloppées de leur bogue de brou, dégustez-les avant que les corbeaux ne les prennent, un bon kilo de noisettes fraîches de Mâron 6 € dans leur coquilles il faudra les casser, pour finir en douceur un kilo de figues pulpeuses et sucrées de Dordogne 6 € et une barquette d’une livre de fraises charlotte de Luant 3,50 €, tout ce panier prodigieux pour 59 €, bon marché et bonne cuisine à vous !

EMISSION FRANCE BLEU BERRY VENDREDI 14 SEPTEMBRE 2018 AVEC PATRICIA DARRÉ

Retrouvez plusieurs recettes proposées dans l’émission autour de la betterave rouge – à écouter ici en podcast !

• Condiment de betterave crue confite au vinaigre
• Betterave rôtie au four
• Betterave cuite à l’eau en vinaigrette à la mélasse de grenade
• Grand borch – attention, saison des choux à venir, fin octobre ou novembre