La betterave rouge sur France Bleu Berry

Transcription de l’émission « On cuisine ensemble » sur la betterave rouge, avec Patricia Darré sur France Bleu Berry le vendredi 14 septembre 2018 – à écouter aussi en podcast – Et c’est parti pour la betterave rouge. On va la cuisiner dans quelques instants avec notre invité qui a déjà apporté plein de belles choses sur…

Matière de soleil

Comment cuisiner les légumes gorgés de soleil, concentrés de matière, de riche texture que nous offre la fin de l’été ? la question est ouverte et je vous la pose, quant à moi j’explore des pistes, avec quinze belles betteraves rouges à 2 € le kilo de la Métairie neuve de Rouvres-les-bois, j’en ai plus…

Un blanc et un fait

Et nous voilà en Berry avec un premier panier hebdomadaire sur le marché de producteurs de Châteauroux du samedi matin, en tête une excellente base de cuisine, le fromage blanc de chèvre, 400 grammes environ à la pesée, il revient à 9 euros le kilo, prix imbattable si on considère sa qualité, 

Betterave entière rôtie au poivre, carotte entière rôtie à la girofle

Des betteraves et des carottes rôties au four. Poivre pour la betterave. Girofle pour la carotte. L’envie est venue du marché. Par un certain froid. Une betterave plus grosse que les autres. Puis une carotte plus grosse que les autres. Qui tiennent la distance, la durée d’une cuisson au four.

Dans le mitan du lit la rivière est profonde

  Presque la rentrée déjà, et le premier potimarron de l’année, en avance, deux euros le kilo chez les Decomis au Cours-Julien mercredi 26 août, de même une première betterave rouge, une pièce d’un kilo pour deux euros, des herbes, de la marjolaine et du basilic, souveraineté de l’un douceur de l’autre, un euro chacun,

Sous le signe du cresson

Connaissez-vous le cresson qui pousse dans les ruisseaux et les fossés à fleur d’eau courante ? modeste plante d’hiver qui parfume délicieusement une soupe ordinaire de pommes de terre, ma plus belle découverte ce matin au marché du Cours-Julien, dix euros le kilo oui mais une simple poignée suffit, dans mon sac je rajoute du…

Marquer son quartier

Premier marché de décembre, avec la future écolière qui depuis hier porte la culotte, au Cours-Julien d’abord douze œufs 3,80 €, une livre et demi de châtaignes de Corrèze variété Pellegrine quatre euros le kilo l’affaire du jour, le marché est à six,