Me voilà pour un temps transporté aux confluents du Rhône impétueux et de la Saône impassible, sur les hauteurs de Lyon, à la Croix-Rousse, où presque tous les jours
Étiquette : janvier
Par la queue
J’ai découvert la mauve la semaine dernière à Noailles. Un euro la botte. J’en ai repris, elle était très fraîche, et je l’ai préparée entière. Ébouillantée, puis trempée dans la crème. Une crème agrémentée de cumin et de coriandre. Un petit délice.
Bonnes et mauvaises herbes
Aujourd’hui à Noailles, bleu du ciel et soleil au-dessus de ma tête, et dans mes paniers, de la verdure, des herbes, des racines de saison et quelques fruits d’automne encore, je nomme, un bouquet de
Avoir du pot
Pour le plaisir de se retrouver au chaud chez soi, un soir autour de la table de la cuisine, j’ai préparé une potée. J’avais tous les légumes sous la main, les racines et tubercules que l’on trouve au marché. Carottes, poireaux, pommes de terre. Et pour donner encore plus de goût, du céleri, des navets…
Pleuroter, pleurer un peu
Il y a en ce début janvier chez Malik rue des trois frères des pleurotes à 5,50 € le kilo. L’autre soir, je les ai faites en simple poêlée au beurre avec du persil. Un régal. Au départ, je préméditais une omelette. Mais le quatrième œuf sentait l’ammoniac et a gâché les premiers. J’ai préféré…
Néva
Hier soir, j’ai préparé des navets glacés au vinaigre de sauge et au miel de lavande. Comme le plus souvent, c’est simple et rapide mais cela ne marche qu’à la condition d’être connecté avec les éléments. Et cela commence encore avec une histoire de marché. Dans cette période creuse de l’année pour le jardin, les…
Douceur pour le ventre
Au marché de Noailles ce midi, je découvre la mauve avec ses feuilles épaisses légèrement duveteuses. Un euro la botte. Je les ai préparées en poêlée selon une recette attrapée à la volée auprès d’une passante, avec des épinards, de l’ail et du cumin. Dans une poêle sur le feu, je verse de l’huile d’olive….
Noailles mauve amour
De retour à Marseille après le grand périple près des origines, je retourne aux marchés que j’aime, ceux du Cours-Julien et surtout de Noailles, par un air doux et un ciel dégagé, je m’arrête sur une botte de feuilles inconnues, je demande autour de moi, c’est de la mauve, des feuilles de mauve aux propriétés…
La cuisine de Manou 