Sur le Cours-Julien je prends la marjolaine, jure que je n’en ferai rien mais l’infuse dans ma purée de poire dès que j’arrive en cuisine, un euro comme ce bouquet d’estragon, coings semaine trois j’en choisis sept petits et mûrs pour les laisser s’attendrir patiemment au four 2,50 € le kilo, au passage une poignée…
Étiquette : maquereaux
Autour d’un sabre
Je me lance ce mercredi vers les marchés du Cours-Julien et de Noailles, je sais que je vais préparer pour ce soir un beau repas, aucune idée en tête, je sais seulement qu’il y aura du poisson,
Il va neiger, dit-il.
En ces temps de chandeleur et de pâte à crêpes il est bon de venir tôt au marché, hier midi quand je suis arrivé tous les œufs étaient déjà vendus, pas de noix pas de gâteau non plus, quoi alors ?
Et surtout la santé
En hiver la terre se repose, rien ne pousse, les rares légumes sont parfois moches souvent chers, et c’est ainsi que l’on se tourne vers les stocks du grenier, de blé en farine à pâtisser, de crêpes à sauter, d’autres graines riches en huile précieuse, noix, noisettes, comme cette demi-livre d’amandes décortiquées du Cours-Julien à vingt…
Mon jardin d’hiver
A une semaine de Noël mon panier est à la fête comme si j’avais fais le tour de la méditerranée et cueilli les fruits de mon jardin d’hiver, toute une réserve de dattes à l’approche de l’année qui vient,
Le point cardinal
Dernier mercredi de novembre à Noailles ce matin une douceur un calme blanc pareil au ciel j’aperçois un magnifique pied de cardon du pays le trophée de mon marché à 1,50 € le kilo je pense refaire cette croquante épine en béchamel,
La puissance du négatif
Ma cuisine est basée sur la préparation de produits frais. Elle essaie à partir de là de se renouveler constamment. Comme chacun le sait, les produits frais ne se gardent pas. Hier, j’ai dégivré l’armoire frigorifique. Ce qui m’a donné l’occasion de faire l’inventaire des rares choses non fraîches que j’utilise. Je veux dire des…
Mon mac à moi
Ce midi, des maquereaux au four aux aromates verts. Les poissons, je les ai achetés hier chez Lamparo à Noailles, à peine six euros les trois. Les citrons verts, je les ai pris au coin juste à côté, 2 € les trois. Le céleri en branche, je l’ai trouvé ce matin chez Salim rue des…
La cuisine de Manou 