Noailles en juin c’est comme à Juan-les-Pins il y a toujours le soleil, et pour que la chaleur ne se transforme pas en torpeur malgré la fatigue, les vendeurs jouent avec leur parasols et s’encouragent entre les étals, allez allez allez on y va un euro un euro un euro on se dépêche, la barquette…
Étiquette : juin
Samo moja mila draga na demirli penđeru
Hier, pour les amis, et avant que je ne parte, j’ai fait deux fois un café bosniaque à la cardamome. Avec deux aime ! Je l’appelle bosniaque parce que je l’ai d’abord bu là-bas. Et qu’il était bon. Dans ce pays où toutes les femmes fument et boivent du café et de la rakia. Tamo…
Souffler n’est pas jouer
Après le soufflé d’hier soir délicieux mais pas tout à fait assez cuit, de rage ? de bonheur ? j’en ai refait un aujourd’hui ! Un soufflé c’est simple dans le principe mais c’est tout de même assez délicat. C’est une béchamel ou une sauce blanche dans laquelle on rajoute les jaunes des œufs et…
Cela suffit
La chaleur arrive, moins d’envie de cuisiner, ou alors des choses simples et légères, comme la poêlée de courgettes que j’ai faite l’autre jour. C’est un classique de l’été. Je prends quatre courgettes pas trop grosses pour être sûr que la chair blanche est bien ferme et resserrée. Il arrive quand je les prépare après…
Tutti frutti
Une fois traversé les effluves enivrantes de tilleul, à Noailles j’ai vu les étals recouverts de fruits, il n’y en a jamais eu autant, de toutes sortes, j’ai abondamment rempli mes sacs pour survivre aux nuits chaudes, où dans l’air immobile au loin au dessus des collines on entend souffler le sirocco, un quartier de…
Zèbre grec
Hier soir, j’ai préparé un concombre en tzatziki, délicieuse entrée pour un repas d’été. J’en avais pris deux pour 1,50 € au marché de Noailles mais ce sont encore les premiers et la peau est un peu dure et amère. Plutôt que d’enlever une longueur de peau sur deux à l’aide d’un économe comme je…
Les figues de mon pays
Au marché de Noailles, bleu et soleil, les dernières cerises de l’arrière-pays se pressent à deux euros le kilo, attention c’est la fin, aux côtés des belles fraises de Corrèze en pleine saison à 2,60 € le kilo, et des premières figues de début d’été, celles-là viennent d’Espagne à 3,20 € le kilo, j’ai aussi…
C’est une figue !
A Noailles, c’est l’été, les premières figues sont arrivées, j’en ai pris six à 4,80 € le kilo, les premières pêches plates nous viennent aussi, de Tunisie, à 2,20 € le kilo, pour les sauces, un bon kilo de petites tomates en grappes d’Espagne à un euro, une botte de carottes à 1,50 €, des…
La cuisine de Manou 