Samedi soir, j’ai préparé un petit bouillon marin pour le lendemain. Je ne savais pas exactement ce que j’allais en faire. Il aura finalement été servi en simple potage le dimanche, et il a servi à faire un délicieux risotto le lendemain. Une fois réduit, il aurait pu encore donner une sauce. A Noailles, à…
Étiquette : avril
Mon mac à moi
Ce midi, des maquereaux au four aux aromates verts. Les poissons, je les ai achetés hier chez Lamparo à Noailles, à peine six euros les trois. Les citrons verts, je les ai pris au coin juste à côté, 2 € les trois. Le céleri en branche, je l’ai trouvé ce matin chez Salim rue des…
Papillon pour les papilles
Vendredi soir après quelques pieds d’épinards à la crème, des spaghettis au roquefort, des n°5 Barilla du marché U de la rue Saint-Pierre à 1,65 € le kilo. Le roquefort est simplement le meilleur, un Papillon trouvé au même endroit à 22 € le kilo. Mais il est royal et la suite montrera que je…
Baptême des verts
Hier soir une douceur de printemps, des petits pois frais à la crème d’oignon. Ce sont mes premiers petits pois de l’année. Ils viennent du marché des Capucins où ils étaient à 3,80 € le kilo. Je mets un fond d’eau à bouillir. Je n’ai qu’une livre de petits pois et ils cuiront dans moins…
Merci pour le zeste
Je ne résiste pas à l’envie de vous dire à nouveau les fèves au citron que j’ai faites hier soir. Elles viennent du Maroc, pas cher, via le marché de Noailles, deux euros les deux kilos. Bien sûr, une fois qu’on les a extraites de leurs gousses, il en reste beaucoup moins, mais quelle concentration…
Sous le soleil d’avril
De retour du marché de Noailles les bras chargés encore, mais avec une pause amicale au Bar du peuple, j’avais déjà pris à l’aller une douzaine d’œufs pour 3,80 € en passant au marché du Cours-Julien, quant aux Capucins, j’y ai trouvé un ananas du Costa Rica pour 1 €, 4 oranges non traités à…
Chaud bouillon
Hier soir avant la reprise et par temps de pluie, quoi de meilleur qu’un petit bouillon ? Je mets de l’eau à chauffer dans une casserole et je rajoute la gelée brune du plat où j’avais fait mon poulet, je racle ce mélange de jus gélifié et de bonne graisse, je le dilue dans l’eau,…
La cuisine de Manou 