La semaine dernière, je suis tombé nez à nez sur des coings jaunes bien mûrs à deux euros le kilo en passant chez Salim rue des trois frères. J’en ai pris six de taille semblable à la peau plissée pour les faire lentement rôtir au four. Je pose les fruits tels quels sur la plaque…
Étiquette : novembre
La polka du grand rouge
[Marseille, 23 novembre 2013] L’arrivée du froid, les choux magnifiques, les racines et les bulbes souterrains étalés au marché m’ont donné envie d’une grande soupe d’hiver. Je me suis lancé dans un borchtch, un grand borchtch d’hiver. Le borchtch n’est d’abord rien qu’une soupe de betterave rouge au vinaigre. Le chtch est la transcription française…
E la nave va
Au déjeuner, j’essaie une petite chose douce et fraîche, une omelette au navet blanc et au persil. Les navets blancs arrivent du marché, ils portent encore les fanes. Ils sont tendres, faciles à cuire, leur goût est délicat. A Noailles, la botte coûte 1,30 €. Le bouquet de persil 60 centimes, la botte de cébette…
Toutes les grenades du monde
Ce midi à Noailles, une ambiance joyeuse malgré le vent froid et le ciel gris, on entend ici et là les mêmes échanges, « – Et vous, vous avez fait la fête ? – Ah, non, non, moi j’ai dormi ! », Rio d’un coup n’est plus si loin, les nouvelles dattes arrivent de Tunisie, des deglet…
Blanc bonnet
Ciel bleu, soleil et air frais à Noailles, beaucoup de blanc dans mes sacs, dans la couleur et la matière, la chair et la peau, j’ai pris des champignons blancs de Belgique, huit à 1,90 € le kilo, une botte de blancs navets tout frais sortis de terre à 1,50 €, un chou-fleur blanc du…
La cuisine de Manou 