De retour du marché de Noailles avec un panier très semblable à la semaine dernière, j’ai pris les produits du pays, deux têtes d’ail à 2,50 € le kilo, cinq tomates à un euro le kilo, cinq pêches à 1,50 € le kilo, huit petites poires guyot à 1,40 € le kilo, deux melons pour…
Étiquette : août
A chacun son coco
Comme c’est doux la graine de haricot ! J’ai écossé le kilo de haricots coco pris au marché de Noailles pour 2,50 €. Je les ai préparés dans la mémoire de l’enfance, avec plusieurs aromatiques, dans une douceur toute berrichonne. Je commence par mettre une grande casserole à demi remplie d’eau sur le feu avec…
Taratatam taratator !
Envie d’un petit coup de fouet ? Essayez la salade de persil sauce tarator ! Les libanais sont connus pour manger le persil en salade. Et la sauce tarator équilibre parfaitement l’amertume ferreuse du persil. Le tarator est une sauce au citron, à l’ail et à la crème de sésame diluée à l’eau. Je commence…
Le point de bascule
A Noailles, ciel bleu, chaleur, mais un air frais circule, l’été décline lentement, nous avons passé le point de bascule, la deuxième récolte de figues de l’année arrive, j’ai craqué pour une cagette, après plusieurs revirements, « Oui je vous fais confiance mais je n’ai pas envie de passer pour l’idiot du village ! »,…
Le rouge cuivré des baies de cade
Une petite virée dans les caves de Bandol et les senteurs des résineux le long du col de Sugiton m’ont donné envie de refaire cette sauce au vin rouge de René Bergès forte de toutes les herbes de la garrigue. La sauce Cézanne est d’abord un fond d’échalotes et d’anchois hautement parfumé, déglacé au vinaigre…
Tou Du Pé I
En plein été à Noailles, on ne trouve presque que des fruits et légumes de Provence, et au meilleur prix, cela vaut le coup de se lever tôt ou de braver le soleil, ce que j’ai fait et voilà ce que j’ai ramené dans mes grands sacs verts, deux fenouils à 2,50 € le kilo,…
La cuisine de Manou 