Pour la première fois, après être passé plusieurs fois devant, l’avoir admiré, convoité, je m’emparais d’un sabre, ce long poisson magnifique, long et argenté comme une lame. C’était samedi au Lamparo, à sept euros le kilo, l’animal d’un bon kilo et de plus d’un mètre me coûtait neuf euros. Elle a été vidée. Le lendemain…
Étiquette : fèves au citron
Merci pour le zeste
Je ne résiste pas à l’envie de vous dire à nouveau les fèves au citron que j’ai faites hier soir. Elles viennent du Maroc, pas cher, via le marché de Noailles, deux euros les deux kilos. Bien sûr, une fois qu’on les a extraites de leurs gousses, il en reste beaucoup moins, mais quelle concentration…
Pour les rois !
Ce soir, un met particulièrement délicat, des fèves au citron. Ils viennent du marché de Noailles, un bon kilo pour 1,50 €. Les fèves sont un légume que je ne cuisinais pas il y a peu et que j’apprends à connaître. Fraîches, elles sont extrêmement fines, raffinées. Les marseillais refusent même souvent de les cuisiner…
La cuisine de Manou 