Hier soir avant la reprise et par temps de pluie, quoi de meilleur qu’un petit bouillon ? Je mets de l’eau à chauffer dans une casserole et je rajoute la gelée brune du plat où j’avais fait mon poulet, je racle ce mélange de jus gélifié et de bonne graisse, je le dilue dans l’eau,…
Étiquette : poulet
Les aventuriers de l’estragon perdu
Pour marquer la fête au déjeuner de dimanche, j’avais décidé d’essayer une béarnaise. Pour l’accompagner, j’ai investi dans un poulet fermier samedi soir au petit boucher de la rue Saint-Michel, un poulet label rouge des Landes nourri au grain, élevé en plein air, et tué le 27, soit juste trois jours avant. A 10 €…
La cuisine de Manou 