Chargé de l’entrée pour un réveillon du 31 décembre 2020 en lisière de Brenne, j’avais envie d’un poisson du pays. Faire quelque chose d’onctueux, d’acide, et d’herbeux. Ayant trouvé mon poisson, je pouvais annoncer « Carpe pochée sauce acide aux herbes ».
Étiquette : berry
L’année des douze huiles
L’année commença par l’huile. Par de multiples dons d’huiles. Liquide obtenu par extraction des ultimes fruits de l’été, ils en sont le concentré. A l’abri de la lumière et de l’air, ils conservent leurs propriétés au moins toute une année. Le temps de s’en nourrir richement pendant les mois maigres. Le temps de tenir jusqu’à…
La cuisine de Manou 