Le secret de la meilleure menthe à l’eau à Marseille ? De la menthe et de l’eau. La menthe vient de Noailles, 60 centimes le bouquet. L’eau arrive des Alpes, via le canal de la Durance, une des plus belles eaux du robinet de France. Dans ma carafe à vin remplie d’eau, j’effeuille quatre tiges de menthe, une quarantaine de folioles. Puis je fais passer les seize glaçons cubicoïdes d’un bac sorti du congélateur à travers le fin col de ma carafe. Je fais tourner un peu. C’est prêt. C’est de l’eau, mais remplie des plus fines essences de la menthe. Rafraîchissant et imperceptiblement sucré. Désaltérant. Je bois souvent d’un seul trait. Verre après verre.