À notre retour dans le Berry après le Nouvel An, mon père m’a livré toute une épaule d’un chevreuil, côtes comprises, qu’il avait récemment chassé. Aussitôt, je délivrais et parais l’épaule, récupérais les deux filets des côtes, et réservais le reste. Inspiré, j’ai proposé en trois façons ce chevreuil trois fois de suite à la…
Étiquette : vietnam
Ruban rouge
Banh chung. Un carré, un pavé empaqueté de feuilles vertes et enrubanné de rouge. Un grand plat simple, complet. Exceptionnel, réalisé une fois l’an, en grand nombre, pour fêter le nouveau départ. Cela s’appelle le Têt. Au Vietnam.
La cuisine de Manou 