Que faire avec une épaule de chevreuil. Le rôtir ? Pas cette fois. En faire un ragoût. Et pourquoi pas un goulasch ? Je ne suis pas un fils du goulasch. Pourtant ici et là dans ma mémoire quelques goulasch inscrits, splendides et intimes, ou bien fades et écoeurants. Fort de ces traces, souverainement je…