En cette fin d’août petit délice hier au déjeuner, des tranches de congre poêlées avec une crème d’oseille. C’est rapide, moins de vingt minutes, et succulent. Le bouquet d’oseille à un euro vient du marché des producteurs du Cours Julien. Quant au poisson, je l’ai choisi à l’Écaille d’argent à Noailles. Extrêmement frais, cinq jolis…