Pommes de terre en robe de chambre, séchées, pelées. Entières, elles sont mises à réchauffer et fumer dans un plat avec du beurre avec quelques brindilles de sarghine déposées directement dans le four. La sarghine sert ordinairement d’encens de maison. J’ai rencontré cette odeur un jour d’été. Elle est inoubliable. Une odeur basse, terreuse, très sensuelle à mon goût. L’alliage du fumet de poisson avec la sarghine est remarquable.