Ahuacatl

Hier une petite entrée facile, un avocat coupé en deux, celui-là vient du marché de Noailles, acheté un peu dur, les deux pour 1,50 €, mais trois jours après il est déjà presque mûr. Je mets dans un bol une cuillère à café de moutarde fine et forte et quatre de crème fraîche épaisse, de quoi remplir les deux demi-sphères des avocats. Je mélange et j’ajoute du poivre. J’ai en ce moment un poivre noir à queue sauvage de Madagascar, ou Voantsy, il est fort et très parfumé, et se marie très bien avec la moutarde. Je verse le mélange dans le creux des avocats, et je rajoute un peu de poivre pour décorer. Voilà, cela se déguste à la petite cuillère, l’onctuosité de la crème répond à celle de la chair grasse de l’avocat, et la moutarde vient formidablement relever la douce saveur de ce fruit vert.

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